1.黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。
2.黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。
3.将黄瓜条拦腰切两半。
4.黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。
5.戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。
6.腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。
7.多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。
8.也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
9.爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！
1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。
2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。
3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。
4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
